SÓLET VAGY CSÓLENT (SÁBBÁTRA)

HOZZÁVALÓK

• 500 g fehér bab
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 füstölt libacomb vagy mell
• 200 g zsírosabb marhaszegy, só.

ELKÉSZÍTÉS

1. A kiválogatott babot előző napon megmossuk és beáztatjuk.
2. Másnap egy szűk szájú sóletes fazékba tesszük egy részét. 
3. Erre tesszük a húsokat, majd a maradék bab következik, a tetejére a zúzott fokhagyma és az apróra vágott vöröshagyma kerül. 
4. A sóletet felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, tetejére tehetjük a kuglit, és vele együtt főzzük meg.

Csólent recept

Hagyományos szombati zsidó étel. Sokféleképpen főzik. Sóletnek is hívják, vidékünkön azonban csólentként ismerik a paszulyból készült fogást.

Adag - 4 fő

Hozzávalók

• 50 dkg szemes paszuly
• 1 db hagyma
•  étolaj
•  darált paprika
• 3 gerezd fokhagyma
•  só
• 20 dkg burizs
• 50 dkg füstölt oldalas

Elkészítés

1. Előző este langyos vízbe beáztatjuk a paszulyt.
2. Pörköltalapot készítünk: kevés olajban megpároljuk a hagymát és a fokhagymát, darált paprikát és piros paprikát, és borsot teszünk hozzá.
3. Ezt követően feleresztjük 0,5 liter vízzel.
4. Ebbe belerakjuk a paszulyt, a megmosott füstölt oldalast és a burizst.
5. Lefedjük és puhára főzzük.

Sólet (csólent) kemencében 

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

150 perc

Mennyiség:

8 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:

• 70 dkg gyöngybab (aprószemű fehérbab)
• 50 dkg kolozsvári szalonna
• 4 kacsacomb
• 8 tojás
• 2 fej vöröshagyma
• 4 ek finom liszt
• 4 ek árpagyöngy (gersli)
• só ízlés szerint

Elkészítése:

A babot előző este beáztatom.

Másnap a megfelelő méretű cserépedényt beáztatom.

A tojásokat sós vízben keményre főzöm, ha kész megpucolom.

A kacsacombokat kicsontozom, a nagyobb zsíros részeket levágom, a húst bőrrel együtt kisebb darabokra vágom, megsózom és állni hagyom. Ezalatt a zsíros részeket felaprítom és kisütöm, a töpörtyűt szűrőkanállal kiszedem. A kisült kacsa zsíron megdinsztelem a félfőre vágott vöröshagymát, majd az egészet a cserépedény aljára öntöm. Meghintem 1 ek liszttel, rászórom a bab 1/3-át, ezt is meghintem 1 ek liszttel.

Erre halmozom a besózott kacsahúst és befedem a bab 1/3-val, majd meghintem 1 ek liszttel. Erre rakom a felszeletelt kolozsvári szalonnát és a tojásokat. Ráöntöm a maradék babot, elrendezem, meghintem 1 ek liszttel, rászórom az árpagyöngyöt és felöntöm annyi vízzel hogy 1 cm-re ellepje.

Ráteszem a fedelét és betolom a kemencébe és 2 óra alatt készre sütöm. Gáz sütőben 220 fokon 2,5 óra alatt készül el.
Friss kenyérrel tálalom.