ПОКРОКОВІ РЕЦЕПТИ НАЙСМАЧНІШОЇ КОНСЕРВАЦІЇ
Серпень дарує нам багатий урожай овочів, фруктів, ягід і зелені. Саме час включати фантазію і починати творити на кухні, консервуючи смакоту і варення, щоб взимку, діставши баночку смачних плодів природи, насолоджуватися і згадувати теплі літні дні.
Мариновані огірочки - саме те, що урізноманітнить стіл в холодну пору і наповнить будинок веселим хрускотом.
1. Невеликі за розміром огірки замочити на пару годин у холодній воді.
Потім розрізати кожен на чотири частини.
2. Скласти огірки в каструлю і додати оцет.
3. Додати рослинну олію, сіль, цукор, перець, коріандр і часник.
Все добре перемішати. Накрити кришкою і дати настоятися 3 години.
4. Поки огірки настоюються, стерилізувати банки.
5. Розкласти огірки по банках, залити розсолом, який залишився від настоювання огірків.
6. Банки з огірками поставити у велику каструлю і стерилізувати ще 20 хвилин. Закрутити кришками, перевернути і поставити під ковдру. Зберігати огірки в прохолодному місці.
Зовсім не обов'язково чекати, поки помідори на грядках стануть темно-червоними. Смачними їх можна зробити і в зеленому вигляді. Такі помідори подають як закуску або як окрему другу страву.
1. Помідори помити, зробити надріз вгорі або поперек. У кожну помідору покласти часточку моркви, часнику і петрушки, укласти в стерилізовані банки. У кожну банку додати порізану на великі шматки ріпчасту цибулю.
2. Залити помідори окропом і дати їм постояти 10 хвилин, потім злити воду в окрему каструлю - в ній буде готуватися розсіл.
3. Знову залити окропом помідори і дати їм постояти 10 хвилин.
4. В злиту воду для розсолу додати 2 столові ложки солі і 4 столові ложки цукру, гвоздику, лавровий лист, перець чорний і духмяний, соняшникову олію. Кип'ятити 10 хвилин. Зняти з вогню і додати 2 столові ложки оцту з розрахунком на 1 літр води.
5. З банок злити воду і залити помідори киплячим розсолом, закрутити банки. Поставити догори дном під ковдру до повного охолодження.
Пікантна, ароматна, ситна закуска з кабачків стане справжньою окрасою вашого столу! Один раз спробувавши, ваша сім'я назавжди стане шанувальником цієї незвичайної страви! Крім того, готується закуска швидко, а результат виходить відмінним.
1. Кабачки помити, очистити і нарізати кружечками 0,5 см. Насіння видалити і розрізати кабачки навпіл, а потім півкільцями.
2. У воду додати оцет і сіль, довести до кипіння.
3. У цей розчин опустити кабачки і кип'ятити 3 хвилини.
4. Викласти кабачки на паперовий рушник.
5. Лимон обдати окропом, зняти цедру і нарізати її соломкою.
6. Гострий червоний перець помити, розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати соломкою.
7. У сковороді розігріти рослинну олыю і обсмажити кабачки з гострим перцем до золотистого кольору.
8. Готові овочі з цедрою лимона викласти в стерилізовані банки, долити трохи олії і закатати.
Для любителів пікантного гострого смаку приготуйте оригінальну капусту з мексиканським настроєм! Салат можна їсти майже відразу після приготування в будь-яку пору року.
1. Капусту нарізати великими пластинами. Моркву порізати тонкими кільцями або натерти на крупній тертці. Покласти все в каструлю.
2. Дві головки часнику очистити і порізати кожен зубчик пластинами. Кінзу дрібно нарізати.
3. В 750 мл води висипати півсклянки цукру і 1 столову ложку солі, вилити півсклянки соняшникової олії, покласти порізаний гострий перець (разом з кісточками) і два лаврові листки. Поставити на вогонь і прокип'ятити.
4. Киплячий розсіл зняти з вогню і влити в нього півсклянки оцту.
5. Гарячим розсолом залити капусту з морквою і перемішати.
6. Коли вміст каструлі трохи охолоне, висипати туди кінзу з часником і добре перемішати.
7. Накрити каструлю марлею. Через 10-12 годин перемішати капусту, переконатися, що вона повністю в розсолі.
8. Через три дні готову капусту розкласти в зручні ємності і прибрати в холодильник.
Серпень дарує нам багатий урожай овочів, фруктів, ягід і зелені. Саме час включати фантазію і починати творити на кухні, консервуючи смакоту і варення, щоб взимку, діставши баночку смачних плодів природи, насолоджуватися і згадувати теплі літні дні.
Похрумтіть взимку ароматними огірочками!
Мариновані огірочки - саме те, що урізноманітнить стіл в холодну пору і наповнить будинок веселим хрускотом.
Інгредієнти:
- Огірки - 3 кг
- Часник - 2 столових ложки
- Мелений чорний перець - 2 столових ложки
- Соняшникова олія - 250 г
- Мелені зерна коріандру – 2 столових ложки
- Оцет 6% - 250 г
- Цукор - 200 г
- Сіль - 100 г
1. Невеликі за розміром огірки замочити на пару годин у холодній воді.
Потім розрізати кожен на чотири частини.
2. Скласти огірки в каструлю і додати оцет.
3. Додати рослинну олію, сіль, цукор, перець, коріандр і часник.
Все добре перемішати. Накрити кришкою і дати настоятися 3 години.
4. Поки огірки настоюються, стерилізувати банки.
5. Розкласти огірки по банках, залити розсолом, який залишився від настоювання огірків.
6. Банки з огірками поставити у велику каструлю і стерилізувати ще 20 хвилин. Закрутити кришками, перевернути і поставити під ковдру. Зберігати огірки в прохолодному місці.
Мариновані зелені помідори
Зовсім не обов'язково чекати, поки помідори на грядках стануть темно-червоними. Смачними їх можна зробити і в зеленому вигляді. Такі помідори подають як закуску або як окрему другу страву.
Інгредієнти:
- Помідори - 3 кг
- Морква - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 4 маленькі штуки
- Часник - 1 головка
- Лавровий лист - 2-3 штуки
- Перець-горошок - 7 штук
- Перець запашний - 5 штук
- Петрушка - пучок
- Соняшникова олія» - 100 г
- Цукор - 4 столових ложки на 1 л води
- Сіль - 2 столових ложки на 1 л води
- Вода - 2 літри
- Гвоздика - 3 штуки
- Оцет 9% - 2 столових ложки на літрову банку
1. Помідори помити, зробити надріз вгорі або поперек. У кожну помідору покласти часточку моркви, часнику і петрушки, укласти в стерилізовані банки. У кожну банку додати порізану на великі шматки ріпчасту цибулю.
2. Залити помідори окропом і дати їм постояти 10 хвилин, потім злити воду в окрему каструлю - в ній буде готуватися розсіл.
3. Знову залити окропом помідори і дати їм постояти 10 хвилин.
4. В злиту воду для розсолу додати 2 столові ложки солі і 4 столові ложки цукру, гвоздику, лавровий лист, перець чорний і духмяний, соняшникову олію. Кип'ятити 10 хвилин. Зняти з вогню і додати 2 столові ложки оцту з розрахунком на 1 літр води.
5. З банок злити воду і залити помідори киплячим розсолом, закрутити банки. Поставити догори дном під ковдру до повного охолодження.
Закуска з кабачків
Пікантна, ароматна, ситна закуска з кабачків стане справжньою окрасою вашого столу! Один раз спробувавши, ваша сім'я назавжди стане шанувальником цієї незвичайної страви! Крім того, готується закуска швидко, а результат виходить відмінним.Інгредієнти:
- Кабачки - 1 кг
- Оцет яблучний - 375 мл
- Лимон - 1 штука
- Перець гострий - 1-2 стручки
- Соняшникова олія - 500 мл
- Сіль - 1 столова ложка
- Чорний мелений перець - за смаком
- Вода - 750 мл
1. Кабачки помити, очистити і нарізати кружечками 0,5 см. Насіння видалити і розрізати кабачки навпіл, а потім півкільцями.
2. У воду додати оцет і сіль, довести до кипіння.
3. У цей розчин опустити кабачки і кип'ятити 3 хвилини.
4. Викласти кабачки на паперовий рушник.
5. Лимон обдати окропом, зняти цедру і нарізати її соломкою.
6. Гострий червоний перець помити, розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати соломкою.
7. У сковороді розігріти рослинну олыю і обсмажити кабачки з гострим перцем до золотистого кольору.
8. Готові овочі з цедрою лимона викласти в стерилізовані банки, долити трохи олії і закатати.
Капуста провансаль «по-мексиканськи»
Для любителів пікантного гострого смаку приготуйте оригінальну капусту з мексиканським настроєм! Салат можна їсти майже відразу після приготування в будь-яку пору року.
Інгредієнти:
- Капуста - 1,5 - 2 кг
- Морква - 1,5 - 2 штуки
- Часник - 2 головки
- Кінза - 1,5 - 2 пучка
- Перець гіркий - 1 штука
- Цукор-пісок - 0,5 склянки
- Соняшникова олія «Щедрий Дар Рафінована» - 0,5 склянки
- Оцет 6-9% - 0,5 склянки
- Сіль - 1- 1,5 столових ложки
- Вода - 750 мл
- Лавровий лист - 1 - 2 штуки
1. Капусту нарізати великими пластинами. Моркву порізати тонкими кільцями або натерти на крупній тертці. Покласти все в каструлю.
2. Дві головки часнику очистити і порізати кожен зубчик пластинами. Кінзу дрібно нарізати.
3. В 750 мл води висипати півсклянки цукру і 1 столову ложку солі, вилити півсклянки соняшникової олії, покласти порізаний гострий перець (разом з кісточками) і два лаврові листки. Поставити на вогонь і прокип'ятити.
4. Киплячий розсіл зняти з вогню і влити в нього півсклянки оцту.
5. Гарячим розсолом залити капусту з морквою і перемішати.
6. Коли вміст каструлі трохи охолоне, висипати туди кінзу з часником і добре перемішати.
7. Накрити каструлю марлею. Через 10-12 годин перемішати капусту, переконатися, що вона повністю в розсолі.
8. Через три дні готову капусту розкласти в зручні ємності і прибрати в холодильник.
