ГАРЯЧИЙ ПЕРІОД КОНСЕРВАЦІЇ. ПОРАДИ ГОСПОДИНЯМ
Літо в своєму зеніті, щедрий липень починає збирати врожаї, нагадувати про близькі жнива та прихід осені. В цей період господині починають активно консервувати овочі та фрукти на зиму. Ми зібрали найбільш корисні поради щодо консервації та ділимось ними з вами.
Перед тим як приступити до процесу консервації слід правильно вибрати сировину. Краще обирати недостатньо зрілі плоди, без пошкоджень.
Щоб взимку ласувати смаколиками, радимо ретельно мити овочі (бажано спеціальною щіточкою), ягоди слід промивати під струменем води не менше 5-7 хвилин. Якщо ви плануєте використовувати зелень, то її слід також ретельно промивати під протічною водою, після чого слід просушити її на паперовому рушнику.
Сіль радимо використовувати білу кам’яну, купного помелу і без додатків у вигляді йоду, фтору чи інших мікроелементів.
Не ігноруйте використання спецій та прянощів під час консервації (кріп, часник, базилік, червоний та чорний перець), адже саме вони надають пікантного смаку та збільшують термін зберігання продуктів. Але не зловживайте спеціями під час консервації грибів, щоб не приглушити їх неповторний грибний смак та аромат. Якщо розкласти в баночки між овочами дубові, смородинові чи вишневі листки, то це дозволить зберегти щільну консистенцію ваших солінь та надасть їм особливого смаку.
Перед тим як солити огірки, обдайте їх кип’ятком, так ви зможете зберегти їх яскравий зелений колір. Якщо ж ви фанат консервування помідорів, то радимо проколоти шкірку кожного помідора зубочисткою –помідори не потріскаються і збережуть свій красивий цілісний вигляд.
Оскільки в період консервації доводиться чистити багато часнику, радимо перед початком робіт замочити його в теплій воді (40-50 С) на 1,5-2 години, щоб шкірка знімалась легше.
Під час охолодження закритих баночок, не варто складати їх на протязі – від різкого переохолодження вони можуть потріскатись. Також не забувайте на кожній банці вказувати дату приготування і пам’ятайте, що оптимальний термі зберігання солінь чи салатів складає від 3 місяців до року.
Приємного консервування та «смачної зими»!
