Паста: базовий рецепт від Володимира Ярославського

Що може бути смачнішим за щойно приготовану власноруч класичну італійську пасту? Секретами базового рецепту пасти поділився суддя «МастерШеф. Професіонали»-2 Володимир Ярославський. Покроковий базовий рецепт пасти читайте в матеріалі.

Інгредієнти:

• борошно твердих сортів пшениці (крупного помелу) – 600 г
• яйця – 290 г

Приготування:

1. Перемішайте яйця виделкою, борошно насипте в миску і влийте яйця.
2. Розчепіреними пальцями швидко перемішайте суміш, але не замішуючи.
3. Після появи маленьких однорідних грудочок зберіть тісто в купу і трохи помісіть.
4. Залиште на 30 хвилин в холодильнику, обов’язково в пакеті або в плівці.
5. Після цього можете приступати до тонкого розкатування тіста.
6. Готову пасту присипати борошном і можна зберігати порціями в морозилці, в пакеті.

Поради від Володимира Ярославського:

• Беріть яйця з максимально жовтим жовтком.
• Коли навчитеся робити просту пасту, можна додавати різні барвники – зі шпинату, буряка, моркви, чорнила каракатиці тощо.

Смачного!