Огірковий салат на зиму "Латгальский" ( "Latgales")

ОПИС

Не сперечаюся, багатьом знайомий схожий салатик під іншим назвою ... Але тут його називають саме так! Латгалія-східний край Латвії, займає чверть країни, а жителів називаються латгальці ..., до них відносяться і латиші, і росіяни, і поляки, і білоруси, і литовці (але половина все ж російські й не дивно-поруч кордон з Росією) ! Багато хто знає таке велике місто в Латгалії-Даугавпілс ..., а через місто Резекне, наприклад, проходить залізнична колія Рига-Москва))) Ось коротко про історію назви салату ... Нижче рецептура в оригіналі, я ж робила відразу потрійну порцію , а нижче побачите результат-кількість баночок)))

   

Складові:

• 800 г свіжих огірків
• 200 г ріпчастої цибулі
• 2 ст.л. оцту 9%
• 1-1,5 ст.л. солі
• 1 ст.л. цукру
• 5-6 ст.л. рослинної олії
• кріп за бажанням
• перець чилі за бажанням

КРОК 1

Продукти ...

КРОК 2

Огірки промиваємо, відрізаємо кінчики. Підійдуть огірки будь-якого розміру ..., криві, довгі, товсті і навіть перестиглі)))

КРОК 3

Нарізаємо спочатку уздовж навпіл, а потім на тонкі півкільця. Якщо огірки-велетні, то спочатку на четвертинки уздовж ...

КРОК 4

Ріпчасту цибулю нарізаємо на 4 частини. а потім часточками ...

КРОК 5

Цього літа не обійшлося без експерименту! Частина лука (вірніше половину!) Я замінила стеблом цибулі порею. Нарізаємо тонкими півкільцями теж ...

КРОК 6

Розміщуємо потрійну порцію огірків і цибулі в велику каструлю і додаємо сіль ..., всього я всипала 4 ст.л. солі на 2,5 кг огірків!

КРОК 7

Цукор ...

КРОК 8

Вливаємо відміряний оцет ...

КРОК 9

Захотілося гостренького: будь-ласка))) Шматочок чилі розкришимо!

КРОК 10

І нарешті вливаємо олію ... У мене потрійна порція!

КРОК 11

Перемішуємо довгою дерев'яною лопаткою або ложкою і залишаємо настоятися кілька хвилин (до півгодини!).

КРОК 12

Перемішуємо ще раз і розкладаємо по чистим невеликим баночках півлітрових (салат з літрової банки весь відразу не з'їси, а напівпорожня банка потім буде займати місце в холодильнику).

КРОК 13

Утрамбовуємо, щоб піднявся сік над огірками, накриваємо кришками (але не загвинчуємо!) І ставимо у велику каструлю, постеливши на дно щільну тканину, щоб банки не стикалися з каструлею. Заливаємо теплою водою до "плічок" банки, доводимо до легкого кипіння і залишаємо пастеризоване півгодини.

КРОК 14

Решта салатик розподіляємо ще по 4 банках ...

КРОК 15

Їх теж пастеризуємо ... Якщо трохи соку виплеснеться з банки-нічого страшного, потім насухо витираємо і банку буде як з магазину)))

КРОК 16

Вийняті за допомогою прихватки або рушники банки відразу щільно загвинчуємо (закочує), витираємо і ставимо в ряд))) Трохи пізніше при охолодженні відбудеться клацання в кришці (його дуже лякаються наші кішки!) І центр кришки трохи втягнеться.

КРОК 17

Коли охолонуть, прибираємо в прохолодне місце (в спеку краще в холодильник!) І відкриваємо баночку взимку на додаток до гарніру ... Або з'єднуємо з помидорами, свіжою зеленню і отримуємо швидкий новий салатик)))