БОГРАЧ
Протягом багатьох століть, старовинна закарпатська кухня, збагачена віковим досвідом сусідніх народів, уміння і оригінальність приготувати традиційну їжу та напої, знайшли ласе втілення у стравах, що пропонуються господарем сільської екосадиби „ПОЛІЙОВА ХИЖА”. На побажання гостей можна взяти безпосередню участь у приготуванні тих чи інших унікальних і рідкісних страв. Серед яких особливе почесне місце посідає БОГРАЧ...
Hozzávalók:
- 2 kg sertéscomb felkockázva
- 50 dkg sárgarépa felkarikázva
- 5 közepes fehérrépa felkarikázva
- 1 kisebb zeller felkockázva
- 1 karalábé felkockázva
- 4 szelet mangalica szalonna
- kevés szalonnabőr
- 6-7 fej vöröshagyma (méretfüggő)
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 paprika
- 5 nagyobb paradicsom
- 5-6 szem krumpli
- zellerlevél
- petrezselyemzöld
- pirospaprika
- só
- bors
- kömény
- 1-2 dl vörösbor (száraz)
- csípős paprika (opcionális)
Секрет шаленої популярності бограч-гуляшу (BOGRÁCSGULYÁS) в тому, що закарпатці готують його круглий рік на відкритому вогні незалежно від сезону! Бограч-гуляш по праву можна вважати закарпатською стравою, адже цей край нараховує багато угорських міст і сіл, традиції куховарства яких вже давно асимілювалися з кулінарними уподобаннями Закарпатців. Зараз стало тепло чому б і нам не приготувати смачний бограч?
Інгредієнти:
• копчене сало – 150 г
• яловичина – 0,5 кг
• телячі ребра – 0,5 кг
• свинина – 1 кг
• копчена куряча грудинка – 500 г
• свиняча гомілка (рулька) – 0,5 кг
• цибуля ріпчаста – 300 г
• паприка (червона, мелена) – 7 ст. ложки
• картопля – 1 кг
• морква – 250 г
• перець (солодкий: зелений, червоний,жовтий)
• помідори свіжі – 250 г
• часник, тмин, спеції, зелень кропу (петрушки)
• перець чилі, квасоля
