Пляцок Ямайка

Сьогодні ми з вами будемо готувати один з варіантів популярного пляцка Ямайка. Такий пляцок гарний на вигляд та чудовий на смак. Добре просочені шоколадні коржі добре поєднуються з бананами, з желейною та кремовими масами. Хоча на його приготування треба затратити кілька годин, все ж його варто приготувати.

Пляцок Ямайка – справжня насолода смаком. Смачної та вдалої вам випічки!

Пляцок Ямайка – інгредієнти

Для коржа:
• Яйця – 6 штук.
• Сіль – щіпка.
• Борошно – ¾ склянки.
• Цукор – ¾ склянки.
• Какао – 2 ст.л.
• Пудинг шоколадний – 1 упаковкка (40 г).
• Розпушувач – 1 ч.л.

Для просочування нижнього коржа:
• Лимонний сік – 3 ст.л.
• Вода – 7-8 ст.л.
• Цукор – за смаком.
• Кисле варення – 4 ст.л. (вишневе, смородинове, апельсинове…).

Для вершкового крему:
• Вершки (30%) – 400 мл.
• Цукрова пудра – 2 ст.л.
• Чорний шоколад – 50 г (натертий).
• Желатин - 1 ст.л.
• Вода - 1/3 склянки.
Для просочування верхнього коржа:
• Лимонний сік – 3 ст.л.
• Вода – 7-8 ст.л.
• Цукор – за смаком.
Для крему з маскарпоне:
• Маскарпоне – 250 г.
• Вершки (30%) – 150 мл.
• Цукрова пудра – 1 ст.л. (з гіркою).
Додатково:
• Банани – 7-8 штук.
• Сік – з 1 середнього лимона.
• Желе лимонне – 3 упаковки.
• Тертий шоколад або поламані шоколадні пластинки.

Пляцок Ямайка - приготування

Готуємо корж

Акуратно розділяємо яйця на жовтки та білки. Білки збиваємо з дрібкою солі до густої піни, по ложці додаємо пудру, збиваємо до отримання гладкої маси. Переводимо міксер на найменшу швидкість, по одному вводимо жовтки, постійно збиваючи.
Борошно, розпушувач, пудинг, какао, змішуємо та просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Виливаємо тісто на застелену пергаментом форму (25х35), виливаємо тісто, вирівнюємо.
Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин (до «сухого сірника»). Виключаємо духовку, привідчиняємо дверцята духовки, так залишаємо бісквіт на 20-25 хвилин. Виймаємо, та охолоджуємо повністю, розрізаємо на 2 коржі.


Просочуємо нижній корж.

Воду змішуємо з лимонним соком, солодимо на свій смак, але треба щоб рідина була кисленька.

Пергамент, на якому ми випікали корж кладемо на дно форми, на нього кладемо нижній корж бісквіту, просочуємо попередньо приготованою сумішшю. Намащуємо зверху тонким шаром варення.

Желейно-банановий шар

Желе висипаємо в каструльку та заливаємо 4 склянками (1л) гарячої води, добре вимішуємо та залишаємо застигати.



З лимону витискаємо сік. І лише тоді, коли желе починає набирати густої консистенції, чистимо банани, розрізаємо їх навпіл, викладаємо на тісто, добре вимащуємо лимонним соком (щоб не чорніли).

Викладаємо зверху на банани желе. Ставимо в холодильник до повного загустіння.

Готуємо вершковий крем

Желатин розчиняємо у гарячій воді, залишаємо до охолодження

Добре охолоджені вершки збиваємо, додаємо цукрову пудру, збиваємо ще 10 секунд. До охолодженого желатину додаємо 1 ч.л. збитих вершків, перемішуємо і виливаємо до крему, відразу збиваємо на найбільшій швидкості міксера. Додаємо натертий на морквяній тертці шоколад, акуратно вимішуємо ложкою.



Викладаємо вершковий крем на застигле лимонне желе, вирівнюємо. На крем акуратно викладаємо верхній корж. Змішуємо всі інгредієнти для просочення верхнього коржа та зволожуємо корж. Ставимо в холодильник на годину.

Готуємо крем з маскарпоне

Охолоджені вершки та маскарпоне кладемо в чашу міксера, збиваємо на високій швидкості до загустіння. Додаємо цукрову пудру та збиваємо ще 10 секунд.



Викладаємо крем на верхній корж, вирівнюємо.

Відправляємо пляцок знову в холодильник на кілька годин. Перед подачею посипаємо шоколадом.

Смачного!