Пляцок Пані Дульська (мак, горіхи, яблука)
Пляцок Пані Дульська належить до розряду святкових чи недільних пляцків. Адже на його приготування треба затратити трохи часу. Це пляцок з трьох коржів (горіхового та двох макових), що поєднуються шоколадним кремом та яблучною желейною масою.
Пляцок Пані Дульська (мак, горіхи, яблука) – інгредієнти
- Для макового тіста:
- Борошно – 4 ст.л.
- Маргарин – 150 г.
- Яйця – 8 штук.
- Мед – 100 г (рідкий).
- Цукрова пудра – 150 г.
- Родзинки – 50 г.
- Мак – 300 г (сухий).
- Какао – 1 ст.л.
- Ванілін – 1 ч.л.
- Горіхи волоські мелені – 1 склянка.
- Яйця – 5 штук.
- Сухарі панірувальні – 3 ст.л.
- Борошно – 3 ст.л.
- Цукрова пудра – 2/3 склянки.
- Розпушувач – ¼ ч.л.
- Шоколадний пудинг (без цукру) – 1 упаковка.
- Цукор – 2 ст.л. (якщо пудинг з цукром, не додаємо).
- Молоко – 450 мл.
- Масло – 200 г.
- Згущене молоко варене – 3 ст.л.
- Яблука – 8-9 штук (середніх).
- Цедра – з 1 апельсину.
- Цукор – 2 ст.л.
- Желе апельсинове – 1 упаковка.
- Сік з 1 апельсина.
- Горіхи волоські – 100 г (посічені дрібно).
- Шоколад – 50 г.
- Для горіхового тіста:
- Для крему:
- Маса яблучно-апельсинова:
- Для просочення:
- Для оздоблення:
Пляцок Пані Дульська (мак, горіхи, яблука) – приготування
Макові коржі
Мак заливаємо кип’ятком, залишаємо.
М’який маргарин збиваємо разом з цукром до пухкої маси, по одному додаємо жовтки, постійно збиваючи (наступний жовток додаємо тільки тоді, коли попередній повністю з’єднається з маслянистою масою). Додаємо борошно, мед, какао, ванілін, добре вимішуємо.
Мак відціджуємо та перемелюємо на м’ясорубці 2-3 рази, додаємо разом з родзинками в тісто, вимішуємо.
Білки збиваємо до міцної піни та обережно вмішуємо в масляне тісто.
Дві форми (25х35) застеляємо пергаментом, ділимо тісто навпіл, перекладаємо у форми, розрівнюємо, випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.
Горіховий корж
Горіхи, сухарі, борошно та розпушувач змішуємо в окремому посуді.
Жовтки збиваємо з цукровою пудрою до пухкої світлої маси. В кілька порцій додаємо до жовтків суху суміш, постійно збиваючи.
Білки збиваємо до густої піни, обережно вмішуємо в тісто.
Викладаємо тісто на форму застелену пергаментом, випікаємо при температурі 180 градусів 25 хвилин. Виймаємо з духовки, коли злегка вистигне, перевертаємо та обережно знімаємо папір.
Крем
В 100 мл молока розводимо пудинг, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо розведений пудинг, постійно помішуючи доводимо до загустіння. Перекладаємо крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему.
М’яке масло збиваємо з згущеним молоком, по ложці додаємо охолоджений пудинг, постійно збиваємо.
