Вишнево-какавовий пляцок

Ще один пляцок з рецептів сестри Анастасії – вишнево-какавовий пляцок. Вишнево-какавовий пляцок – це ніжне поєднання легкого двокольорового тіста, вишневого пудингу з ягодами, солодкого заварного крему та шоколадної поливки. Звучить уже смачно, чи не так? А на смак …

Отож скоріше на кухню, почнемо готувати!

Вишнево-какавовий пляцок – інгредієнти

Для коржа:

• Яйця – 4 штуки.
• Ванільний цукор – 15 г.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Цукрова пудра – 250 г.
• Олія – 1 склянка.
• Борошно – 250 г.
• Вода тепла – 5 ст.л.
• Какао – 2 ст.л.
Для вишневої маси:
• Вишневий солодкий компот – 3 склянки (разом з ягодами).
• Вершковий пудиг – 2 упаковки (по 40 г).
• Кукурудзяний крохмаль – 3 ст.л.
• Молоко – 500 мл.
Для крему:
• Цукор – 1 склянка.
• Молоко – 500 мл.
• Ванільний цукор – 20 г.
• Борошно – 2 ст.л.
• Кукурудзяний крохмаль – 1 ст.л.
• Жовтки – 2 штуки.
• Масло – 250 г.
Для поливки:
• Цукрова пудра – 3 ст.л.
• Вода гаряча – 3 ст.л.
• Масло – 100 г.
• Какао – 3 ст.л.

Вишнево-кавовий пляцок – приготування

Корж

Білки відділяємо від жовтків та збиваємо з цукром та ванільним цукром до міцних піків. По одному вводимо жовтки, додаємо воду та олію. Додаємо борошно з розпушувачем, вимішуємо.

Ділимо тісто на дві частини, до однієї додаємо какао.

У форму (25х35) застелену пергаментом виливаємо спочатку коричневе тісто. Вирівнюємо. Зверху акуратно викладаємо біле тісто.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 45 хвилин. Готовий чорно-білий корж охолоджуємо.

Вишнева маса

Варимо компот з вишень (без кісточок). Компот має бути насиченим. Цукру додаємо до смаку.

Пудинги та борошно розводимо в молоці. Компот доводимо до кипіння і виливаємо молочну суміш. Варимо до загустіння. Накриваємо щільно харчовою плівкою, залишаємо до охолодження (маса має бути теплою).

Крем

Борошно, крохмаль та жовтки змішуємо з ½ склянки молока та збиваємо до однорідності.

Решту молока доводимо до кипіння з цукром, вливаємо бороняно-яєчну суміш. Варимо до загустіння, перекладаємо в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо до охолодження.

Масло збиваємо в пухку світлу масу по ложці вводимо холодний заварний крем.

***ПРИМІТКА. Якщо ви хочете, щоб маса була більш міцною та стійкою, можна додати до крему 2-3 чайні ложки желатину, розведені в невеликій кількості води. Знову добре збити крем (після додавання желатину маса буде стійкішою, добре різатиметься та добре «прийме» поливку).

Поливка

Цукрову пудру змішуємо з водою, додаємо масло, варимо до повного розтоплення. Додаємо просіяне какао, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Злегка охолоджену поливку виливаємо зверху на пляцок.

Збираємо пляцок

На чорно-білий корж викладаємо злегка теплу вишневу масу. Відправляємо в холодильник до повного охолодження.

Виймаємо пляцок з холодильника, наносимо крем. Поливаємо зверху поливою, розрівнюємо.

Смачного!