Csalamádé recept

Hozzávalók:

• 1,5 kg káposzta
• 1,5 kg paprika
• 1 kg zöld paradicsom
• 1 kg uborka
• 50 dkg sárgarépa
• 0,5 kg vöröshagyma
• 3 dl ecet (10 %-os)
• 7 dkg só
• 40 dkg cukor
• 1 kávéskanál szalicil
• 1 kávéskanál borkén
• 3 db babérlevél
• 1 ek fekete bors (szemes)
• 1 tk egész fűszerkömény
• 1 ek mustármag
• 1 tk koriander

Elkészítése:

A megtisztított zöldségeket vékonyan felszeleteljük. Az uborkát nem kell megpucolni, csak egyszerűen uborkaszeletelőn le kell gyalulni.

A felaprított hozzávalókat egy nagy tálba tesszük, egyenletesen eloszlatjuk rajta a fűszereket és ízesítőket, majd alaposan összekeverjük. A babérlevelet törjük apró darabokra. Az egészet állni hagyjuk kb 4-6 órát, ez alatt levet ereszt.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük levével együtt. Celofánnal lekötjük, majd az üvegek tetejével lezárjuk.

Csalamádé recept I

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

240 perc

Mennyiség:

Nincs adat

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:

• 20 dkg só
• 40 dkg cukor
• 3 dl 20%-os ecet
• 1 teáskanál borkénpor
• 1 teáskanál borkősav
• 2 kg paprika
• 2 kg káposzta
• 1 kg zöld paradicsom
• 1 kg hagyma, vagy uborka

Elkészítése:

A hozzávalókat vékonyra felszeleteljük, egy nagy edénybe beletesszük. Rászórjuk a sót, cukrot, a borként és a borkősavat. Végül az ecetet adjuk hozzá. Jól összekeverjük. Tiszta ruhával letakarjuk és állni hagyjuk 1-2 napig, közben párszor megkeverjük.

Tisztára mosott és kiszárított üvegekbe tesszük,lenyomkodjuk, majd azzal a lével amit engedett feltöltjük és légmentesen lezárjuk.

Tipp:

A hozzávalókat tetszés szerint válogathatod össze, a lényeg, hogy 6 kg legyen.
Kb. 9 üveggel lesz belőle 7,5 dl-es. Amit lefotóztam az egy fél adag.

Csalamádé recept II

• Hozzávalók:
• 2 kg káposzta
• 1 kg paprika (legyen benne piros is)
• 1/2 kg uborka
• 1 kg sárgarépa
• 1/2 kg vöröshagyma
• 0,5 kg cukor
• 7 dkg só (durva asztali, ne legyen jódozott, stb.)
• [ 1 kávéskanál borkén ]
• 5 dl 10%-os ecet

Elkészítése:

A zöldségeket megmossuk, megtiszítjuk és feldaraboljuk.

A répát és az uborkát vékony karikákra,  káposztát és a paprikát csíkokra, a hagymát pedig egy nagyobb darabokra vágjuk, a káposztát pedig apróra.

Az összevágott zöldségeket egy nagy tálban összekeverjük, majd leszórjuk cukorral.

Elkeverjük, majd amikor a cukor elolvadt, rátesszük az ecetet, a sót [ és a borként ], majd egy éjszakán át állni hagyjuk.

Másnap üvegekbe töltjük.

Tipp:

Ebből az adagból 5 üveg csalamádé lesz (500ml).

Csalamádé recept III

Ez a csalamádé se nem savanyú, se nem édes, pont olyan, amilyennek lennie kell

• 2 kg fejes káposzta
• 1 kg uborka
• 1 kg paprika
• 50 dkg sárgarépa
• 50 dkg hagyma
• 60 dkg cukor
• 3 dl ecet
• 8 dkg só
• 1 evőkanál egész bors
• [ 1 kávéskanál nátrium-benzoát ]
• [ 1 kávéskanál por citromsav ]

• elkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

A zöldségeket alaposan mosd meg, majd csepegtesd le. A káposzta külső héját szedd le, vedd ki a torzsát, gyaluld le. Az uborkát és a sárgarépát is lereszelheted, a hagymát, a paprikát vágd karikára, majd rakj mindent egy nagy tálba. Szórd rá a sót, a cukrot, a borsot, a tartósítószereket, öntsd rá az ecetet, és az egészet jól forgasd össze.

Víz nem szükséges hozzá, mert a zöldségek sok levet eresztenek. Takard le, és hagyd állni egy napig, közben egyszer-kétszer keverd meg. Másnap rendezd alaposan kimosott, kifőzött üvegekbe. Oszd el rajtuk a levet, és jól zárd le. Száraz, hűvös helyen tárold, felbontás után tedd a hűtőbe.