KARAMELLÁS-KRÉMES SZELET

• Hozzávalók:
• A tésztához:
• 50 dkg finomliszt
• 10 dkg vaj
• 16 dkg porcukor
• 1 db tojás
• 1 dl tej
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• A krémhez:
• 1 liter tej
• 1 dl víz
• 20 dkg liszt
• 30 dkg kristálycukor
• 3 csomag vaníliás cukor
• 25 dkg vaj

ELKÉSZÍTÉS

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 6 részre osztjuk. 23×38 cm-es, vajjal kent tepsi hátán világosra sütjük egyenként.
A krémhez a kristálycukrot egy lábasban felolvasztjuk, szép aranybarnára karamellizáljuk, majd felöntjük 1 dl hideg vízzel, hozzáöntünk 5 dl tejet is, és felolvadásig kevergetjük. A lisztet a vaníliás cukorral és a megmaradt tejjel csomómentesre keverjük, és a karamelles tejet besűrítjük vele. A tűzről levéve hozzákeverjük a vajat.
Kissé hűtjük a krémet, langyos állapotban a lapokat betöltjük úgy, hogy a felső lapra is kerüljön krém. Alufóliával vagy sütőpapírral letakarjuk, és nehezéket teszünk rá. Pár órát a hűtőben tartjuk lenyomatva a súllyal.
Ezután a tészta széleit vékonyan körbe vágjuk, és aprítógéppel morzsává zúzzuk. A krém tetejére hintjük.