Bodzaszirup télire

story

Nálunk még csak bimbózik a bodza, amint a fotón is látható, ezért a tavalyi szirupomat fotóztam le. Mire nálunk kinyílik, tőlünk nyugatabbra már el is virágzik, így elkéstem volna a recepttel. Ennek a mennyiségnek a 4-5-szörösét szoktam elkészíteni.

hozzávalók / 6 adag

• 6 db bodzavirág


• 1 kg cukor



• 1 l víz


• 1 db citrom (lehetőleg bio)
• 5 g citromsav


• 1 kk nátrium-benzoát (1.5 g)

alapanyagok

bodzavirág citrom citromsavnátrium-benzoát víz cukor

elkészítés

1. A 20-30 dkg cukorból karamellt készítünk, óvatosan rátöltjük a vizet, majd hozzáadjuk a többi cukrot, és addig tartjuk a lángon, amíg az összes cukor feloldódik.
2. Hozzáadunk 1 g Na-benzoátot. Mikor a szirup langyosra hűlt, belekarikázzuk a megmosott citromot, feloldjuk a citromsavat, beletesszük a megtisztított bodzavirágot.
3. 2-3 napig hűvös helyen lefedve tartjuk, időnként belekavarunk.
4. Tiszta, száraz üvegekbe leszűrjük. A maradék Na-benzoátból minden üveg tetejére szórunk egy keveset, majd légmentesen lezárjuk.
5. A citromsavból tehetünk ízlés szerint többet is, hogy kellemesen savanykás legyen. 2 évig is megáll. Ásványvízzel hígítva fogyasztjuk.