Aki a puszedlit kedveli, annak egészen biztosan elnyeri a tetszését ez a recept. Elkészítése nagyon egyszerű, sokáig eltartható, így előre betárazhatunk belőle, és igazán finom.

Hozzávalók         40 darabhoz 

1. A tésztához
2. 320 g akácméz
3. 40 g porcukor
4. 170 g vaj
5. 560 g búzaliszt (BL55)
6. 20 g szódabikarbóna
7. 1,6 db tojás (apró, "S"-es méretű)
8. 1,6 g gyömbér (őrölt)
9. 1,6 g szegfűszeg (őrölt)
10. 1,6 g kardamom (őrölt)
11. 1,6 g fahéj (őrölt)
12. A díszítéshez
13. 64 g tojásfehérje
14. 130 g porcukor

Elkészítés

45 perc

1. Előkészítünk egy lepapírozott sütőlemezt, és előmelegítjük a sütőt 200 C-ra.

   
   

   

   
   

   
   
2. A vajat, porcukrot, mézet kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a tojásokat, és azzal is habosra keverjük.

   
   

   

   
   

   
   
3. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával és a fahéjjal, és a lisztes keveréket egy fakanál segítségével a tojásos keverékkel eldolgozzuk.

   
   

   

   
   

   
   
4. Az így kapott tésztát 15 percre hűtőbe tesszük, majd hengerré sodorjuk.

   
   

   

   
   

   
   
5. A kinyújtott tésztát kb. 25 g-os darabokra vágjuk. Golyóvá gömbölyítjük, majd tenyerünkben ellapítjuk, és pár centi távolságra a lemezre tesszük őket.

   
   

   

   
   

   
   
6. Most az előmelegített 200 C-os sütőben légkeveréses sütőben kb. 9-10 perc alatt kisütjük a puszedliket. Vigyázat, nagyon hamar megsül, nem szabad megégnie, mert keserű lesz! Az aljuk is szép világos legyen!

   
   

   

   
   

   
   
7. A tojáshab bevonathoz a porcukrot és a tojásfehérjét vízgőz fölött, folyamatos keverés mellett addig melegítjük, míg ujjunkat csípi, ha beledugjuk. Aztán magas fordulaton lágy habbá verjük a meleg cukros fehérjét.

   
   

   

   
   

   
   
8. Egyenként belemártjuk a puszedlik tetejét. Végül villával tüskézzük. Majd hagyjuk, hogy megszáradjon rajtuk a hab. (Akár 40 C-os sütőben rá is lehet szárítani.)

   
   

   

   
   

   
   
9. Tegyük pléhdobozba legalább egy napra a bevonat nélküli puszedliket! A tojáshabbal fedett puszedlik tetejét hagyjuk teljesen megszáradni, és aztán dobozoljuk le. Levegőtől védve, jól záródó fémdobozban hetekig eláll, sőt minél tovább érik annál finomabb, puhább.

   
   

   

   
   

Mézes puszedli. Amióta rátaláltam a receptre, csak így sütöm

A tésztája sütés után finom puha, és rögtön fogyasztható. Ízlés szerint bevonhatjuk csokoládémázzal, vagy éppen habos mázzal, mert mindkettővel nagyon finom.Nem győzzük enni, mert olyan finom és puha. Teszteld le még az ünnepek előtt!

Hozzávalók:

• 12,5 dkg margarin
• 12,5 dkg méz
• 3 tojássárgája
• 15-20 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 púpozott evőkanál tejföl
• 1 citrom leve
• reszelt citromhéj
• 45 dkg liszt (búza finomliszt)
• 1/2 sütőpor
• mézes fűszerkeverék (ízlés szerint)
• csipet só
• a csokoládémázhoz:
• 20 dkg tortabevonó csokoládé
• 3 evőkanál olaj
• vagy a habos mázhoz:
• 4 db tojásfehérje
• 35 dkg porcukor

Elkészítés:

A margarint és a mézet tegyük egy edénybe, majd állandó kevergetés mellett olvasszuk fel.

A porcukorhoz adjuk hozzá a tojássárgákat, majd keverjük alaposan össze. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, a citrom levét és reszelt héját, majd szintén keverjük össze. Végül keverjük hozzá a langyosra hűlt, margarinos-mézes keveréket is.

A liszthez adjuk hozzá a sütőport, majd szitáljuk át. Ezután először keverjük hozzá a mézes fűszerkeveréket, majd a mézes-cukros-tejfölös… keveréket is (egy lágyabb masszát fogunk kapni).

Ezután fóliával fedjük le a tálat, majd pár órára, vagy éppen egy egész éjszakára, tegyük be a hűtőbe. (Én mindig este keverem össze, és másnapig a hűtőben pihen.)

Sütés előtt egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd a tésztából csippentsünk le diónyi darabot, és formázzunk belőle golyót.

A megformázott golyókat ezután egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a tepsire.

A sütőt melegítsük elő, majd helyezzük be a tepsit, és közepes hőmérsékleten 10-12 perc alatt addig süssük, amíg a tészta szint vált, és szép világos lesz. Nem szabad túl pirosra sütni, mert akkor kemény lesz a puszedli. (Én légkeverésnél 150 fokon, 8-10 percig sütöm. A sütési időt mindenképpen be kell tartani, mert ha tovább sütjük, akkor a puszedli kiszárad, és kemény lesz! Lehet a sütési idő lejártával még túl világosnak, sületlennek találjuk a puszedlit, de ez senkit ne tévesszen meg, ennyi idő éppen elég neki. Mire teljesen kihűl, éppen megfelelőnek fogjuk találni.) A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt csokoládémázba, vagy habos mázba forgatnánk!

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd adjuk hozzá az olajat, és gőzfürdő fölött, olvasszuk össze.

A teljesen kihűlt puszedlit egyesével mártsuk bele a csokoládéba, majd csepegtessük le, helyezzük vissza a sütőpapírra, és hagyjuk teljesen megszáradni. (Én egy villát szúrok az oldalába, majd úgy mártom a csokoládéba.)

Ha habos mázzal szeretnénk bevonni, a porcukorhoz adjuk hozzá a tojásfehérjét, majd gőzfürdő fölött verjük fel kemény habbá. Ezután vegyük le a gőzről, és rögtön forgassuk bele a puszedlit, majd helyezzük sütőpapírra, és szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen megszáradni.