Bögrés vajas pogácsa recept

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

90 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:
a bögre 2,5 dl-es

• 4 bögre liszt
• 25 dkg vaj
• 3 tojás sárgája
• 1 csapott evőkanál só
• 140-150 g tejföl
• 5 dkg élesztő

Elkészítése:

A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd a közepébe beleütjük a tojások sárgáját.  Az én tapasztalatom, hogy az élesztőt nem morzsolom a liszthez, hanem a tejfölt az élesztővel simára keverem csak úgy a tejfölös pohárban, azért csinálom így, mert a pogácsának akkor nem lesz intenzív élesztő íze ha kisül.

A tésztát összegyúrjuk és hűtőbe tesszük, legalább 5-6 órára. A mami szerint este érdemes begyúrni és reggel sütni. Egyébként jobb is így, mert másnap már csak szaggatni és sütni kell és a tésztának is van elég ideje pihenni.

Ha a tészta megpihent, lisztezett deszkán még egyszer átgyúrjuk, majd körülbelül egy centiméter (fel fog jönni sütés közben) vastagságúra nyújtjuk. Vékonyan berácsozzuk a tetejét, felvert tojással megkenjük, majd apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sajtot vagy szezámmagot is szórhatunk rá még pluszban.

Sütőpapírral bélelt tepsiben, aranyszínűre sütjük 180-200 fokon. Nem szárad ki, nem szikkad meg, kívül van egy leheletvékony, vajas kérge, belül puha, foszlós és nem lehet elrontani.